A Ücompany, de Erechim (RS), apresenta novas cervejas, desenvolvidas com biotecnologia avançada. As bebidas trazem um conceito inédito: enquanto o mercado adiciona proteína a um produto pronto, a ÜBrew é uma cerveja genuína que nasceu da proteína vegetal, sem adições, respeitando o processo cervejeiro do início ao fim, Segundo a empresa, trata-se de um método inovador inédito, que está sendo patenteado. Essa inovação é resultado de uma expertise de duas décadas de estudo em biotecnologia pela deeptech brasileira Transfertech e de dois anos de técnicas cervejeiras junto à premiada Micro Cervejaria Mina Beer, que tornou possível o desenvolvimento do processo cervejeiro inédito.
A ÜBrew chega em duas versões de cerveja clara, sem álcool, sem glúten, com 15 gramas de proteína vegetal originária do trigo e apenas 32Kcal a cada 100ml. A ÜBrew IPA tem perfil mais intenso, aromática, com notas de lúpulo e amargor marcante característico, respeitando o estilo.
Já a ÜBrew Fruit Beer é leve e refrescante, com aroma e sabor de laranja e caju, que são adicionados em polpas de frutas. O caju vem do Nordeste e a laranja vem do Microclima do Vale do Rio Uruguai no RS, sendo nacionalmente reconhecida pelo sabor, coloração e doçura.
As bebidas são envasadas em latas de alumínio de 350 mililitros.
“Nossa lógica é diferente do que já existe no mercado. Primeiro, extraímos a proteína e, a partir dela, desenvolvemos uma cerveja única, preservando sabor, aroma, espuma e a experiência cervejeira, sem adição de sabores que são tradicionalmente usados para mascarar a proteína. Assim, criamos uma formulação e processo inéditos que resultaram em uma cerveja com sabor característico e respeitando os estilos desenvolvidos, com baixa caloria, sem álcool, sem glúten e proteica, que une o prazer de consumo à saudabilidade”, explica Enéderson Rosseto, mestre-cervejeiro e doutor em Química.
A proposta da Ücompany amplia as possibilidades de consumo da proteína. Pela alta densidade nutricional, a bebida pode complementar dietas equilibradas, programas de emagrecimento e estratégias nutricionais específicas por orientação de profissionais da área.
“Percebemos que a proteína continuava restrita a shakes, barras e suplementos. Nossa pergunta foi simples: por que esse nutriente não poderia fazer parte de outros momentos do dia? A resposta exigiu anos de pesquisa em biotecnologia até chegarmos a uma cerveja de verdade, sem álcool e com benefícios aos consumidores”, afirma o CEO, Luigi Cantele. “Durante muito tempo, as empresas disputaram espaço oferecendo novos sabores. Agora, o consumidor espera mais. Ele quer produtos que preservem a experiência de consumo, mas que também entreguem benefícios reais”, ele completa.
