Empresas trabalharam em parceria para desenvolvimento do produto na planta-piloto da multinacional sueca e para envase junto a co-packer
A Tetra Pak uniu-se à Amazon Flavors para a criação e desenvolvimento do primeiro caldo de tucupi com jambu em embalagens cartonadas. Trata-se de um produto natural, sem conservantes, preparado com mandioca brava fermentada e jambu selecionado, ingredientes capazes de remeter os pratos à origem amazônica.
“Escolhemos as caixinhas da Tetra Pak para nosso caldo porque elas permitem levá-lo a todos os cantos do país de forma sustentável. O produto é 100% natural e pode ser armazenado por até um ano sem refrigeração”, explica o fundador da Amazon Flavors, Julio Lobato, lembrando que a tecnologia da embalagem dispensa o uso de conservantes, tem maior tempo de prateleira e é totalmente reciclável.
“A Tetra Pak também nos apoiou no desenvolvimento do caldo de tucupi, algo fundamental para que nossos produtos chegassem às prateleiras”, acrescenta o executivo da Amazon Flavors, empresa que cria produtos a partir do comércio justo voltado para a sustentabilidade da Amazônia e do desenvolvimento dos povos que nela vivem.
A demanda por alimentos mais naturais, sem conservantes, está em crescimento. Pesquisa Tetra Pak Index, desenvolvida periodicamente pela multinacional para identificar tendências e revelar oportunidades de crescimento para a indústria, em sua última edição, mostrou que, para 70% dos entrevistados, os produtos saudáveis não devem prejudicar o meio ambiente, dado que revela um aumento no índice de consumidores que atrelam saúde a sustentabilidade ao fazer escolhas alimentares.
A Tetra Pak auxiliou diversas etapas do desenvolvimento do caldo de tucupi com jambu, sobretudo o teste de formulação no seu Centro de Inovação ao Cliente (CIC), estrutura instalada no Brasil em 2017 após investimento de cerca de 40 milhões de reais e que oferece à indústria de alimentos e bebidas um ambiente de cocriação dedicado à concepção de ideias, design inteligente, branding, desenvolvimento de portfólio, prototipagem, estratégias de venda e consumo.
A Tetra Pak também auxiliou na busca por um co-packer, uma indústria que pudesse atuar como parceira no envase do produto. Tal forma de fabricação facilita o processo e assegura a produto um padrão de qualidade sem a necessidade de a própria Amazon Flavors fazer esse processo e possuir uma estrutura fabril.
“Como parceira estratégica da indústria, a Tetra Pak está preparada para auxiliar os clientes a terem excelência de produção em toda a cadeia. Esse modelo de envase traz uma possibilidade inovadora para aqueles que não possuem instalações próprias de produção”, diz Kühl.
A produção em co-packer e teste de formulação no CIC asseguraram ao caldo de tucupi da Amazon Flavors preservação das características organolépticas (cor, aroma, sabor, textura, viscosidade), redução das perdas de transporte, ampliação da distribuição e extensão do prazo de validade.
Atualmente, 46 famílias de produtores da agricultura familiar participam do cultivo da mandioca usada na produção. Lobato, da Amazon Flavors, conta que há padronização desde o plantio até a embalagem, o que garante rastreabilidade e valoriza a produção regional. Ele diz que a escolha da embalagem também está ligada ao compromisso com a sustentabilidade, já que é totalmente reciclável.
“A mandioca é o primeiro alimento do brasileiro do indígena. Talvez esse seja o primeiro produto originário de povos tradicionais a ser envasado em embalagem cartonada. É um passo importante para valorizar a biodiversidade da floresta e de quem vive nela”, finaliza o executivo.
