A fabricante de alimentos Fazenda Futuro apresenta mais um produto plant based. A marca traz ao mercado a linguiça “de pernil” à base de plantas. O produto é composto por proteína de ervilha, de soja e de grão de bico, além de beterraba para dar a cor rosada.
O principal desafio da empresa estava no desenvolvimento da textura e do sabor semelhante à linguiça de origem animal. O revestimento para a “carne“ é feito de algas marinhas, o que dá crocância ao produto e mantém o formato de linguiiça.
“Para entrarmos na categoria de suínos precisamos, por exemplo, desenvolver junto ao fornecedor de beterrabas um tom rosado parecido com o do porco”, explica Marcos Leta, fundador da Fazenda Futuro. “Queremos oferecer um produto muito parecido com o animal e concorrer com os frigoríficos”, ele diz.
O produto é acondicionado em bandejas com janelas para visualização das linguiças e chegará ao mercado em abril.
